SCHEMATISCHE DARSTELLUNG – hier mit Eiche-Brett und zwecks besserer Lesbarkeit vergrößert dargestellt. Beispielbilder für Gravuren finden sich in der Produktbeschreibung unter "Gravurbeispiele". Bitte überprüfen Sie Ihre Eingabe hinsichtlich Rechtschreibung – personalisierte Bretter sind vom Umtausch ausgeschlossen.
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Wenn man keine bedenklich fanatische Einstellung zum Kochen hat, dann ist das PHOENIX einfach überdimensioniert.
Ernsthaft.
Für alle mit einer bedenklich fanatischen Einstellung zum Kochen: Das Phoenix ist DAS Upgrade.
Unser Ultra-Performance Tool.
Mehr eine Multifunktionswerkbank als ein Schneidebrett, ist das PHOENIX ein extrem spezialisiertes Werkzeug, das die vielen kleinen, mühseligen Details der Küchenarbeit in einen fantastischen Workflow umwandelt, mit dem man leichtfüßig und unbeschwert auch hochkomplexe Menüs meistert. Ein Leben lang.
Das Phoenix ist dabei unser Superlativ: Es ist riesig, es ist schwer, es ist raumgreifend und alles andere als dezent.
Und dadurch wohl das spektakulärste Stück Equipment, was man sich so in die Küche stellen kann.
Die Arbeitsfläche ist so bemessen, dass man neben einer großzügigen Arbeitszone ausreichend Platz hat, um Zutaten zwischenzulagern, Werkzeug griffbereit zu arrangieren und auch um auf dem Brett Gänge anzurichten.
Das Bügelsystem ist dabei auf Höchstlast ausgelegt: Bis zu 7 Arbeitsbehälter können an Front und Seiten angebracht werden und eine Höchstlast von 35kg aufnehmen, ohne an Grenzen zu stoßen - ideal für Kochsessions für 4-12 Personen.
IM DETAIL: DIE PHOENIX-SERIE
Während Basic und Mono mit etwas gutem Willen noch als reguläre Schneidebretter durchgehen, so unterscheidet sich die Phoenix-Serie grundlegend alleine schon durch den zweiteiligen Aufbau:
Die gesamte "Technik" - also Bügel, Zentrierfedern und Gummifüße - ist beim Phoenix von der eigentlichen Schneideauflage getrennt in einem Rahmen aus massiven, handvergossenen Polyurethan untergebracht. Die Auflage liegt so nur auf der Basis auf, präzise und wackelfrei per Formschluss zentriert.
Dieser Aufbau hat entscheidende Vorteile:
TRENNUNG VON AROMEN & LEBENSMITTELN
Die Auflage kann während des Kochens problemlos einfach mit einer schnellen Bewegung gedreht werden. So können verschiedene Aromen und Lebensmittel ohne Aufwand voneinander getrennt werden, zB Chili & Knoblauch oder auf Fleisch/Fisch vom vegetarischen Gang.
EINFACH REINIGUNG
Die Auflage kann nach und während dem Kochen einfach ausgehoben und separat gereinigt werden, während die ganze Basis mit den Behältern einfach auf dem Tisch stehen bleibt.
VERSCHIEDENE AUFLAGEN
Man kann die Phoenix-Basis mit verschiedenen Auflagen kombinieren und so die Küchenarbeit noch besser strukturieren, zB durch eine eigene Auflage für Fleisch oder Fisch und eine Auflage für Gemüse.
(Wir haben von Kunden gehört, die verwenden eine Auflage zum Arbeiten und eine Auflage, die nur zum Einsatz kommt, wenn Gäste kommen, die beeindruckt werden sollen - gibt es gar nicht so selten.)
DIE BASIS
Was nach langweiligem Kunststoff-Rahmen aussieht, ist das wohl aufregendste Teil am ganzen Phoenix und eine großartige Kombination aus modernster Kunststoff-Technik, solider Handarbeit und unterm Strich einer riesen Portion Glück*:
Jeder Rahmen wiegt 3kg und wird von Hand in eine offene 30-teilige Form gegossen, die für jeden Abguss zusammengesetzt und und wieder auseinandergebaut wird - so entstehen pro Stunde 3 Rahmen in kleinteiliger Handarbeit.
Im nächsten Schritt wird jeder Rahmen mit Glasperlen gestrahlt, um die Oberfläche gleichmäßig zu mattieren.
Im letzten Schritt wird der Rahmen von Hand geölt und poliert, das Seriennummernschild eingeklebt sowie die Silikonringe, Bügelsatz und Zentrierfedern eingesteckt.
Alles in allem sind es wohl rund 50 Arbeitsschritte, die nötig sind, um einen solchen Rahmen zu fertigen, und was das Phoenix so preisintensiv macht.
Wir finden allerdings: Es lohnt sich.
*(Nachdem in unserer Gründungsphase die Produktion der Phoenix-Basis aus Polymerbeton so gründlich daneben gegangen ist und wir aufgrund der Produktionsprobleme kurzfristig kurz vor dem Aus standen, fügten sich in letzter Sekunde die Umstände doch noch zu unseren Gunsten:
In ganz Deutschland gibt es genau EINEN Betrieb, der solch ein Bauteil aus lebensmittelechtem Polyurethan fertigen kann, und wie es der Zufall damals so wollte, fand sich dieser Betrieb DIREKT neben unserer Schreinerei - wir kannten uns nur noch nicht.
Dann ging alles sehr schnell: Es wurde eine Form gebaut und schon im ersten Anlauf entstand ein serienreifes Bauteil.
Wir hatten somit unsere erste ganz, ganz große Krise als Unternehmer hinter uns und mit dem Phoenix ein Produkt bereit für die Kleinstserie, welches wie kein anderes unserer Produkte für HERZBLUT steht.)
+
NICHT BESONDERS GENUG? Wir haben da noch ein Ass im Ärmel
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HANDARBEIT MADE IN GERMANY
Das PHOENIX wird vollständig von Hand in Offenbach am Main hergestellt.
Im Lieferumfang enthalten:
- Basis aus handvergossenem Polyurethan, integrierte Anti-Rutsch-Füße, Seriennummernschild
- Schneidebrett PHOENIX (Holzsorte nach Wahl) zum Auflegen
- 3 x Front-Bügel - passend für entweder 3 x Behälter M oder 1 x Behälter M und 1x Behälter L
- Jeweils 2 Bügel an jeder Seite, passend für 2x Behälter M (oder 1x Behälter L, auf der einen Seite)
- 1 x Display-Bügel - passend für bis zu 4 Behälter S (max. 100mm)
- Stabile Transportverpackung & Kurzanleitung
- Zzgl.: Behälter-Set nach Wahl (L1 - L2 - L3 | Material nach Wahl entweder Kunststoff, Edelstahl oder "Chefs-Choice" - gemischte Sortierung | Aufpreispflichtig)
Heute frage ich mich wie ich ohne das Frankfurter Brett überhaupt kochen konnte! Ich bin begeisterte Hobbyköchin und benutze es täglich, sei es für Suppengemüse, Pizza oder ein Festessen mit Freunden. Viele Schüsseln sind jetzt überflüssig, da ich alles gebündelt an einer Werkbank habe. Ich bereue den Kauf auf keinen Fall, und habe das Frankfurter Brett schon vielen Bekannten weiterempfohlen.
Ich wollte mich nur noch einmal für das Brett bedanken. Ich benutze es jetzt seit gerade mal einem Monat und es ist wirklich fantastisch.
Ich habe ein paar Workshops gemacht und zahlreiche Komplimente und Fragen zum Phoenix-System erhalten. Ich kann euch nicht genug danken.
Liebe Leute! Wir haben ein Phönix zum 40er Geschenk für einen guten Freund gemacht und dem schönen Brett auch gleich ein passendes Tischchen zusammengeschweißt. Seitdem genießt er natürlich nur noch von seinem neuen Beiwagerl! Super Produkt, wir gratulieren euch zum Frankfurter Brett!
Ich liebe mein Phönix vom Frankfurter Brett, weil es mir zu Hause eine Chefkoch ähnliche Disziplin beim Kochen automatisch beibringt. Als leidenschaftlicher Koch habe ich mich immer wieder dabei erwischt, Dinge parallel zu tun, wie z.B. Knoblauch zu zerkleinern und Zwiebeln zu braten. So wird dann aber die Zubereitung von Zutaten und das gleichzeitige Kochen stressig. Mein Phönix erinnert mich daran, Mise en Place richtig zu machen. Alle Zutaten werden vor dem Kochen gereinigt, zerkleinert, verrührt, dosiert und organisiert, bevor ich anfange zu kochen, was das Chaos beseitigt hat. Mit "alles an seinem Platz" krakele ich nicht wie ein gestörter Jongleur. Mein Ansatz ist jetzt strukturiert. Mit Basiszutaten in den oberen Gastronormbehältern im Displaybügel bringe ich die zubereiteten Lebensmittel auf die rechte Seite oder in die vorderen Behälter und den Abfall in einen anderen Behälter an der Vorderseite zur späteren Kompostierung.
Durch die allseitigen Halterungen mit unterschiedlich großen Behältern kann ich mein Setup an meine Bedürfnisse anpassen. Der Phönix ist mittlerweile ein fester Bestandteil in meiner Küche. Ich benutze es jeden Tag und sein elegantes Design macht es zu einem Vorzeigeobjekt.
Das Eichenbrett ist langlebig und leicht zu pflegen oder mit etwas Schmirgelpapier und Öl zu restaurieren, wenn sich mal Schnittspuren bilden. Und ich liebe das BBQ Madness Carving Pad.
Ich räuchere und koche viel Fleisch, so dass das abfließen des Saftes in einen Behälter während ich mich ausruhe oder das Zerlegen nicht nur ein Durcheinander vermeidet, sondern auch die gesamte Flüssigkeit für eine leckere Sauce auffängt. Das Pad eignet sich auch hervorragend als Mischpult für Cocktails.
Das Frankfurter Brett passt perfekt zu unserer Outdoorküche (besteht aus einem Gasgrill, einem Watersmoker und einem leeren Weinfass mit dem chicen Brett obenauf). Hier lässt sich alles super vorbereiten, dank der vielen Behälter steht nichts mehr im Weg, und alles ist ordentlich. Wir machen gerne Burger und dank der vielen Behälter stehen die Zutaten in der richtigen Reihenfolge bereit und nichts geht mehr vergessen (ok, bis auf den eingelegten Sellerie beim letzten Mal, aber das lag wohl eher am Sellerie als am Brett). Wir möchten das Frankfurter Brett auf keinen Fall mehr missen aber da es für unsere Küche ein bisschen zu groß ist, werden wir den Weihnachtsmann bitten, uns ein Basic unter den Baum zu legen.
Das Phoenix ist zu meinem Lieblingsgegenstand in der Küche geworden. Ich habe es so eingerichtet, dass ich alle 4 Seiten mit den GN- Schalen benutzen kann. Somit habe ich wirklich sehr viel mehr Platz!
Das Schnippeln macht Spass, geht leicht von der Hand und ich koche jeden Tag frisch.
Einzig an etwas habt Ihr nicht gedacht. "An kleinere Menschen mit kleinem Bauch, oder auch großem ;-)"
Dafür habe ich mir extra einen 2/8 GN Behälter gekauft, der übrigens gar nicht so einfach zu finden war.
Diesen habe ich vorne, auf der rechten Seite angebracht und kann somit näher an das Brett stehen. Dies erleichtert die Handhabung extrem. Wenn man weiter entfernt steht und eben dazu noch klein ist, ist das echt mühsam. Ich benutze ihn als „Kompostkübel“, da geht wirklich alles rein.
Das Phoenix ist toll von der Verarbeitung her und das Eichenbrett empfinde ich als sehr angenehme Arbeitsplatte.
Nach dem Ölen sieht es immer wie neu aus und macht gleich noch viel mehr Spass!
Ich kann es wirklich allen empfehlen.
Mich hat das Frankfurter Brett vom ersten Moment an begeistert und es wird fast täglich benutzt. Es erleichtert die Arbeitsabläufe schon sehr. Meine Frau war zuerst etwas skeptisch, ist aber inzwischen auch überzeugte Nutzerin. Es hat seinen festen Platz in der Küche und wandert im Sommer auch gerne in die Sommerküche nach draußen.
Zugegeben, man könnte mir eine gewisse Befangenheit vorwerfen.
Trotzdem ist hier mein Erfahrungsbericht - immerhin bin ich in erster Linie eins: Begeisterter Koch.
So begeistert, dass ich vor 7 Jahren Kochen zu meinem Beruf gemacht habe.
So begeistert, dass noch nicht mal der Alltag in einer Profi-Küche mir die Freude daran nehmen konnte.
Vorab:
Das PHOENIX hat mit einem Schneidebrett noch so viel gemein wie ein Rolls Royce mit einer Seifenkiste.
Das PHOENIX hat damals meinen Begriff von einer vollständigen Küche erweitert.
Es ist zu einem neuen Lieblingstück in meiner Küche geworden.
Zu meinem Lieblingsplatz, an den ich abends immer wieder mit einem satten Gefühl der Zufriedenheit ankomme, da hier jede Kochsession anfängt: Weinflaschen werden mit Freunden entkorkt, Gemüse landet noch tropfnass aus der Spüle auf dem Brett, am Tablet wird die Musik über die SONOS-Lautsprecher gestartet und der Abend beginnt.
Das Phoenix dient als Bar und als Tresen, als Schneidebrett, Gewürzschrank und Werkzeugkoffer, als Youtube-Jukebox für nichtkochende Beisteher und letztendlich ist es ein Hingucker der immer wieder für Gesprächsstoff sorgt.
Ich koche regelmäßig für 2-12 Leute, gerne aufwändig und immer lieber zuviel als zuwenig.
Ich habe ein sauteures Miele-Induktionskochfeld flächenbündig in eine Steinplatte einbauen lassen, die über einer alten Schreiner-Werkbank schwebt.
In meiner Küche findet man eine riesige Profi-Dunstabzugshaube und ein Profi-Spülcenter neben einem kleinen Handwaschbecken mit vergoldeten Eckventilen und Armaturen.
Ich habe die Küche mit aller Konsequenz als den lebhaftesten und lautesten Raum in meiner ganzen Wohnung gestaltet, als den Mittelpunkt des Zusammenlebens - und in der Mitte meiner Küche steht das PHOENIX auf einem Rollwagen.
Es erfüllt alle meine Ansprüche, die ich in meiner Laufbahn bisher zu formulieren gelernt habe: stabil, riesig, schnell zu reinigen, mit wendbarer Arbeitsplatte - und es sieht einfach brutal gut aus.
Ich gebe zu, ich habe eine bedenklich fanatische Einstellung zum Kochen.
Das PHOENIX haben wir für Menschen wie mich gemacht.
HALLO HALLO VANJA?
Heute frage ich mich wie ich ohne das Frankfurter Brett überhaupt kochen konnte! Ich bin begeisterte Hobbyköchin und benutze es täglich, sei es für Suppengemüse, Pizza oder ein Festessen mit Freunden. Viele Schüsseln sind jetzt überflüssig, da ich...
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Ich wollte mich nur noch einmal für das Brett bedanken. Ich benutze es jetzt seit gerade mal einem Monat und es ist wirklich fantastisch.
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Zugegeben, man könnte mir eine gewisse Befangenheit vorwerfen.
Trotzdem ist hier mein Erfahrungsbericht - immerhin bin ich in erster Linie eins: Begeisterter Koch.
So begeistert, dass ich vor 7 Jahren Kochen zu meinem Beruf gemacht habe.
So...
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Mit einem in jeder Situation ausreichenden Platzangebot, dem praktischen zwei Ebenen-Design, einfachster Reinigung, tauschbaren Schneidebretter, integrierten Anti-Rutschfüßen und stabilen 6mm Stahl-Bügeln bietet das Phoenix Arbeitsbedingungen, deren Komfort man nicht mehr missen möchte.
Bei dem Phoenix legt man das eigentliche Schneidebrett auf die Basis aus Kunststoff auf, in der die Bügel laufen. Hier wird es mit einem selbst-zentrierenden Nut & Feder-System präzise auf dem Rahmen fixiert: Das erleichtert die Reinigung, man kann das Schneidebrett unabhängig von den Behältern wenden und für verschiedene Aufgaben verschiedene Schneidebretter verwenden.
Zwar sieht das Phoenix im Vergleich zu regulären Schneidebrettern sehr spektakulär aus, jedoch ist jede Form und jede Kurve funktional begründet und das Resultat einer lange entwickelten Logik, was – für uns zumindest – bei aller augenfälligen Attraktivität des Brettes den besonderen Reiz ausmacht. Irgendwie ziemlich sexy, auch nach all den Jahren noch.
Überhaupt ist das ganze Phoenix so ausgelegt, dass man es immer wieder an jede beliebige Situation anpassen kann: Als Outdoor-Kochstation am Grill braucht es einen anderen Aufbau als beim Gemüseschneiden beim Vorbereiten oder wenn man den Hauptgang schickt – das Phoenix lässt sich schnell und einfach umrüsten und bietet kraftvolle Unterstützung in jeder Küchensituation.
Die vielen kleinen Details lassen sich unter vier Augen einfach am Besten erklären – deswegen gibt es zu jedem Brett ein ganz persönliches Vorstellungsgespräch. Vorhang auf für das PHOENIX!
Die vielen kleinen Details lassen sich unter vier Augen einfach am Besten erklären – deswegen gibt es zu jedem Brett ein ganz persönliches Vorstellungsgespräch. Vorhang auf für das PHOENIX!
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Basic |
Mono |
Phoenix |
Phoenix-S |
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Maße (mit Display): 450 x 300 x 40 mm (450 x 450 x 40 mm) |
Maße (mit Display): 520 x 360 x 40 mm (520 x 510 x 40 mm) |
Maße (mit Display): 600 x 450 x 70 mm (600 x 600 x 70 mm) |
Maße (mit Display): 470 x 300 x 70 mm (470 x 450 x 470 mm) |
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Gewicht: 3–3,5 kg |
Gewicht: 5,5–6,2 kg schwer |
Gewicht: 10,5–13,5 kg |
Gewicht: 6,5–7,2 kg schwer |
|
Stärke Bügelsystem: 5 mm |
Stärke Bügelsystem: 5 mm |
Stärke Bügelsystem: 6 mm |
Stärke Bügelsystem: 6 mm |
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Maximale Arbeitslast: 10 kg (5 kg pro GN 1/6 Behälter) |
Maximale Arbeitslast: 35 kg (5 kg pro GN 1/6 Behälter) |
Maximale Arbeitslast: 49 kg (7 kg pro GN 1/6 Behälter) |
Maximale Arbeitslast: 28 kg (7 kg pro GN 1/6 Behälter) |
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Anti-Rutsch-Ringe: X |
Anti-Rutsch-Ringe: X |
Anti-Rutsch-Ringe: X |
Anti-Rutsch-Ringe: X |
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Beidseitig benutzbar: – |
Beidseitig benutzbar: X |
Beidseitig benutzbar: X |
Beidseitig benutzbar: X |
|
Material Base: – |
Material Base: – |
Material Base: Polyurethan, handvergossen & geölt |
Material Base: Polyurethan, handvergossen & geölt |
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Material: Bambus | Eiche | Ahorn Buche | Eiche Stirnholz | Bambus Stirnholz | Walnuss |
Material: Bambus | Eiche | Walnuss |
Material Auflage: Bambus | Eiche | Ahorn Buche | Eiche Stirnholz Bambus Stirnholz | Walnuss |
Material Auflage: Bambus | Eiche | Ahorn Buche | Eiche Stirnholz Bambus Stirnholz | Walnuss |
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Mobile Arbeitsstation: X |
Mobile Arbeitsstation: X |
Mobile Arbeitsstation: * (siehe Gewicht) |
Mobile Arbeitsstation: X |
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Seriennummernschild: – |
Seriennummernschild: – |
Seriennummernschild: X |
Seriennummernschild: X |
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Kompatible Behälter Brett: S (1/9 GN) + M (1/6 GN) in beliebiger Tiefe |
Kompatible Behälter Brett: M (1/6 GN) + L (1/3 GN) in beliebiger Tiefe |
Kompatible Behälter Brett: M (1/6 GN) + L (1/3 GN) in beliebiger Tiefe |
Kompatible Behälter Brett: S (1/9 GN) + M (1/6 GN) in beliebiger Tiefe |
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Kompatible Behälter Display: Alle Behälter bis 65 mm Tiefe |
Kompatible Behälter Display: Alle Behälter bis 65 mm Tiefe |
Kompatible Behälter Display: Alle Behälter bis 100 mm Tiefe |
Kompatible Behälter Display: Alle Behälter bis 100 mm Tiefe |
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Preis: ab 124,99€ |
Preis: ab 323,99€ |
Preis: ab 583,99€ |
Preis: ab 514,99€ |
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DER VERGLEICH
ALLE MODELLE IM ÜBERBLICK
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